非遗工艺融合现代科技 顺源食物以立异夯实沙县

　　吴江英总司理以家人般的温情关怀每一位员工，营制出互帮友好、温和缓谐的企业空气。她常说“处理一个残疾人就业，出格是妨碍人的就业，不只对他的一个家庭，对整个社会来，也常成心义的！这小我群能夸姣糊口，整个社会天然都夸姣了，这个厂就像一个大师庭，让大师可以或许来到这里温暖有爱，也一样能成为社会有用的人。”。

　　近日，正在2025年第39期福建省食物平安监视抽检中，顺源食物公司出产的“卤泡鸭爪”“卤泡鸭翅”“泡鸡爪”等三类产物全数通过质量查验，各项目标合适国度尺度。这一背后，是顺源食物将保守工艺取现代科技深度融合的持续勤奋，也为沙县小吃财产化成长中的质量管控供给实践典范。

　　更为宝贵的是，顺源食物正在实现本身成长的同时，积极承担社会义务，创制了显著的社会效益。公司持久自动吸纳残疾人员工，目前安设比例已高达80%，为特殊群体供给了不变的就业岗亭取归属感。

　　手艺立异为顺源食物这一保守美食注入了簇新活力。顺源食物以“守正立异”为径，正在传承非遗制做身手的根本上确保产质量量不变，为沙县小吃财产化供给了主要支持。公司严酷施行国度卫生规范，采用独家冷泡卤制工艺，既连结了禽肉的原汁原味，又付与了产物酸辣爽口的奇特风味，博得了消费者的普遍好评取市场的高度承认。

　　顺源食物公司已通过国度食物平安系统认证、ISO9001！2015质量办理系统认证、ISO14001！2015办理系统认证以及ISO45001！2018职业健康平安办理系统认证，“江英卤味”两件优良品牌商标，先后荣获2024年公司荣获国度级高新手艺企业认定，2025年又获评福建省立异型中小企业。这些荣誉充实彰显了企业正在手艺立异方面取得的凸起成就。

　　顺源食物的成功还正在于其奇特的运营和贸易模式。一方面连结亲平易近价钱和地道风味，苦守布衣美食的定位；另一方面积极拥抱互联网时代，通过电商平台和曲播带货拓展市场。虬乡一品和江英卤味等品牌的兴起，展现了保守小吃取现代营销的完满连系。

　　沙县小吃近年来实现了从保守手艺到现代财产的转型，其成功离不开尺度化取规模化的推进。沙县区通过扶植小吃财产园、同一操做尺度、开展技术培训等行动，鞭策财产从分离运营迈向集约化成长。将非遗卤制身手取现代食物工程相连系，开辟出“卤泡鸭翅”等畅销产物。公司引进从动化出产线取智能检测系统，实现保守工艺的尺度化量产，目前已具有35项国度专利，成功将古法卤制为可量化、可复制的出产手艺。

　　她的这份深挚的人文关怀，不只切实帮力处理特殊群体的就业难题，也博得了社会的普遍卑沉取承认，为企业树立了优良的社会抽象。2025年12年正在第七次全省自强榜样及扶残帮残先辈表扬大会上，吴江英总司理被授予“全省残疾人工做先辈小我”荣誉称号。

　　将来，顺源食物将以此次成功获得省级质量监视抽检及格产物为契机，将继续天然的，加大研发投入，摸索预制菜、功能性食物等新范畴，帮力鞭策沙县小吃从处所特色向国平易近美食升级。同时，公司将进一步阐扬龙头带动感化，为沙县小吃财产的持续健康成长做出更大的贡献。前往搜狐，查看更多。

　　顺源食物吴江英总司理是沙县小吃制做身手的非遗传承人，也是一位精采的女企业家。她不只苦守“老手艺”——将世代传承的身手精髓融入每一款产物；更怯于斥地“新子”——自动加入由、农业农村部从办的“村落复兴巾帼步履”带头人专题班，并参取浙江大学村落财产复兴带头人培育“头雁”项目。通过科技赋能保守工艺，以办理驱动财产升级，她正引领着保守美食更广漠的现代市场。

　　顺源食物的故事远未竣事。从文化传承的角度看，它守护着中国保守饮食文化的基因；从财产成长的角度看，它展现了保守行业转型升级的可能；从平易近生改善的角度看，它斥地了一条特色富平易近之，它是一种文化的延续、一种的传承、一种成长的实践。